香椿为什么要在谷雨时节吃

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解答：

1、香椿为什么要在谷雨时节吃

2、补充营养

3、香椿芽是一种新鲜食品，但其营养价值仍然很高。在民间，香椿芽可以用来补充维生素、矿物质和纤维素，还可以健胃健肠，增强抵抗力，所以营养相当全面。因此，在《谷雨》中吃香椿芽在古代是为了补充营养。

4、品尝美味的食物

5、吃香椿芽的最佳时间是4月初至4月中旬，而谷雨季节正好在4月中旬结束。谷雨过后，香椿芽木质化会越来越重。所谓木质化，就是香椿芽不再鲜嫩，一天比一天老，基本上不能吃了。所以为了抓住这最后的美味。《谷雨》里人们会在这一天吃香椿芽，因为吃完这顿饭，如果想再吃，就得等到明年了，这也是香椿芽味道的纪念品。所以在《谷雨》这一天什么都不能准备，但是香椿芽一定是餐桌上不可缺少的一道菜。

6、送春天去迎接夏天

7、这是谷雨里春天的最后一个节气。过了这个节气，就是整个春天，又是夏天。香椿芽也是这个节气最后的倔强，过了这个节气就会消失。所以，在谷雨里吃香椿，就是送春迎夏。而且香椿的谐音等于“思念春天”，也表达了大家对春天的热爱和对即将到来的春天的向往。所以当我们到达谷雨的时候，家家户户都会买一把香椿芽来煎蛋或煮汤，品尝春天的味道。

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