腊肉要晒太阳还是阴干腊肉的制作有什么技巧

大家好，小极来为大家解答以上腊肉要晒太阳还是阴干腊肉的制作有什么技巧的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、首先，腊肉应该晒太阳还是阴干？

2、是的，熏肉可以晒干或阴干。腊肉主要是用盐腌制，这样可以排出鲜肉中所含的水分，而在阳光下或阴凉处晾晒可以起到蒸发水分的作用，有助于快速完成这个过程。这也是腊肉不用冰箱也能长期保存，不会变质的原因。

3、干燥时间也很讲究，不要太长也不要太短。干燥时间太长，腊肉会太硬，时间太短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌会在腊肉中滋生，腊肉很快就会变质。一般来说，干燥时间是由风和温度决定的，冬天的干燥时间是可以的。

4、二、制作腊肉的技巧有哪些？

5、腊肉的选择比较讲究，一定是肥瘦相间的肉，这样才会好吃。如果全是瘦肉，吃起来会很柴火，如果全是肥肉，吃起来会很油腻。所以腊肉最好选择肥瘦相间的猪肉后腿或五花肉。

6、猪肉洗净，表面水分风干，然后用盐腌制，猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻一次肉。

7、腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉扎好，放在有风的地方或放在阳光下晒干，腊肉就做好了。

8、如果是传统的腊肉，还有一步就是吸烟。如果家里有条件，也可以抽。熏制的熏肉味道会更香。香木可以做烟，甚至可以加入一些有特殊气味的精美材料，比如陈皮。

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