导读 大家好，小极来为大家解答以上炖鸡汤要不要放料酒的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。解答：1、一 炖鸡汤要不要放料酒2、炖鸡汤一般
大家好，小极来为大家解答以上炖鸡汤要不要放料酒的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、一.炖鸡汤要不要放料酒
2、炖鸡汤一般不用放料酒，但不代表料酒不能放。这是基于每个人的生活习惯和一些当地的饮食习惯。一般来说，如果我们的炖鸡汤讲究营养，那就是农村的老母鸡，但是农村的老母鸡身上是没有鸡腥味的。
3、酒店炖鸡汤一般用中草药去腥，如当归、五指桃、红枣、枸杞、生姜、西洋参等。炖鸡汤时，实际上是用料酒或醋去腥，充分分解肌肉骨骼中的钙。所以，料酒也有一定的作用，但是如果要放料酒，就要在炖的时候放，不然就没什么用了。
4、另外，我们炖鸡汤的时候，可以放曲酒或者白酒。因为料酒有颜色感，它的颜色会影响鸡汤的颜色，所以在炖鸡汤的时候，我们最好不要放料酒。如果需要醋，我建议只加几滴，最好是白醋，因为陈醋也会影响鸡汤的颜色。
5、二、关于炖鸡汤的小技巧
6、涿水
7、我们很多人都强调所谓的营养和新鲜。买回来的鸡用冷水洗几下，放在锅里炖，其实是不正确的。炖汤之前要先把鸡放在开水里煮，这叫开水，有些地方还叫飞水抄。溺水可以去除鸡肉的腥味，也可以彻底清洗干净，尤其是鸡肉上的血沫，这样炖出来的鸡汤颜色更漂亮，没有杂质。
8、冷水炖
9、炖鸡汤时，要放入冷水锅中，让原料随着水温慢慢上升，同时慢慢散发和释放其营养和香味。因此，焯水后，原料要用冷水清洗，然后在锅里炖。
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